Ang recipe na ito ng beef pares (mami camto) ay ang tagilirang parte ng baka na malasa lalo na kapag malambot na malambot dahil sa kanyang mga litid. Ito ay karaniwang street food na makikita sa mga mataong kalsada.
Kahit Beef Pares na may kanin o Beef Pares na Mami ang iyong gusto, ang recipe na ito ay masarap at walang katulad kahit saan.
 |
| Photo by AAkitchen |
SANGKAP:
Unang Pakulo
500g ng buto ng baka
1kg (1000g) frozen na beef trimmings
1kg (1000g) sariwang tagilirang parte ng baka (nahiwa sa maliliit na piraso)
10L (10000ml) tubig
50g asin
50g MSG
Beef Stock (Pangalawang Pakulo)
Pinakulong baka
10L (10000ml) tubig
50g MSG
2g asukal
100g luya (nahiwa nang pino)
5 pirasong cloves (natural)
3 pirasong dahon ng laurel
Pares (seasoning)
Pinakulong baka
Beef stock
200g sibuyans (nahiwa nang pino)
50g kintsay (nahiwa nang pino)
50g celery (nahiwa nang pino)
2g Five spice powder
20g MSG
1 pirasong star anise
15ml patis
100g cornstarch
40g paminta
2pcs Knorr beef cubes
200g Knorr Savor
Resulta = 40 - 45 servings (sabaw = 250ml, karne ng baka = 40-50g)
PAMAMARAAN:
1. Ibilad sa araw ang mga meat ingredients at patuyuin sa loob ng isang oras.
2. Maghanda ng malaking kaldero na may 10 litro ng tubig. Unang pakuluin ang mga meat ingredients kasama ang 50g ng asin at MSG sa katamtamang init sa loob 1 at 30 minuto. Pakuluin pa nang kalahating oras sa mahinang apoy. Tanggalin ang sobrang taba paminsan-minsan.
3. Ihiwalay ang meat ingredients sa isang malaking lalagyan at hayaang matuyo sa loob ng ilang minuto. Itinuturing nang waste ang tubig mula sa unang pagpapakulo kaya huwag na itong gamitin.
4. Para sa panglawang pagpapakulo, maghanda ng malinis na malaking kaldero na may 10 litro ng tubig at saka ilagay ang beef stock ingredients maliban sa cornstarch at Knorr savor. Takpan ito at hayaang kumulo sa mahinang apoy upang makamit ang malambot na karne. Siguruhing laging tanggalin ang sobrang taba.
5. Hayaang pakuluin ang stock at buto ng baka saka ihiwalay ang karne mula dito gamit ang strainer.
6. Habang tinatanggal ang sobrang taba, dumi, at iba pang lumulutang na mga dahon, ihalo ang iba pang seasoning ingredients para sa pares. Patuloy na pakuluin sa mahinang apoy.
7. Sa isang wok, ilagay ang na-season at nasalang baka at ang Knorr savor hanggang sa masipsip ng karne ang lasa nito.
8. Sa kabilang banda, tunawin ang cornstarch sa tubig at ibuos ang broth ng pares hanggang sa makuha ang gustong lapot. Patuloy na pakuluin at haluin paminsan-minsan.
9. Ilagay ang karne sa hiwalay na lalagyan at takpan.
10. Kapag ihahanda, siguruhin gumamit ng 250ml na bowl, idagdag ang nasa 50g na karne ng baka, ibuhos ang paresbroth, at hayaan ang customer na maglagay ng gusto nilang topping.
Paghahanda para sa Mami (miki noodle):
40-50g miki noodle
10g repolyo, nahiwa
1 itlog o higit pa (ayon sa gusto ng customer)
spring onions para pangdisenyo
prinitong bawang para pangdisenyo (ayon sa gusto ng customer)
Comments
Post a Comment